Secreto de cerdo blanco al estilo caprese

Receta de secreto de cerdo blanco al estilo caprese

Receta creativa de carne de cerdo, con gustos y sabores que refrescan los paladares.

Ingredientes para preparar secreto de cerdo blanco al estilo caprese

  • 4 secretos de 200 gr.
  • 2 mozarela de bufala
  • 4 hojas de albahaca
  • 1 tomate maduro
  • Jengibre
  • Sal
  • Orégano
  • Pimienta negra
  • Para el puré de patatas:
  • 2 patatas grandes amarillas
  • 4 cucharada de nata para montar
  • 50 gr. de mantequilla
  • Sal
  • Pimienta blanca
  • Nuez moscada
  • Cebollino (para decorar)

¿Cómo preparar secreto de cerdo blanco al estilo caprese?

  • Poner a cocinar las patatas en agua con sal, hasta que estén hecha por dentro (lo sabrás pinchándolas con un palillo).
  • Encender el horno y calentarlo a 220º C.
  • Mientras cocinamos las patatas, cortamos los secretos por la mitad para obtener 8 hojas de carne que pondremos 30 minutos en una mezcla de aceite de oliva, sal y jengibre. Pasados los 30 minutos, ponemos los filetes en la plancha a fuego moderado, a los 4 minutos le damos la vuelta y, en 4 de los 8 filetes, pondremos tomate, albahaca, mozzarella, sal y orégano. Cuando los filete libres sueltan el último jugo (no secar mucho), tapamos los que tienen encima el relleno y los dejamos 5 minutos en el horno (el tiempo de preparar el puré).
  • Aplastar las patatas cocidas con un tenedor, ponerle la nata, la mantequilla y las especias, y mezclar bien hasta que quede parecido a una espuma (no tiene que quedar muy líquido pero tampoco seco).
  • Poner el puré en el fondo del plato, sacamos la carne y la colocamos encima y servimos inmediatamente con un poco de cebollino picado.
  • 20 min. cocción
  • 45 min. preparación
  • Dificultad fácil
  • 4 personas
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  • Recetas de cerdo y cochinillo
  • Enviada el 26/01/2011
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